강남 미슐랭 파인다이닝 샤콘느샤콘느는 오픈한지 별로 안된 신상 파인다이닝인데,벌써 2026년 미쉐린가이드에 등재된 레스토랑​성호랑 나름 다이닝을 많이 즐기는 편인데프렌치 오마카세인 샤콘느를 알게되고 여기 진짜 맛있을거 같다고 저장해뒀다가 9월 기념일이 많은 달에 방문했다.​​​​역삼역에서 오르막으로 올라가면 나오는 샤콘느 우와 이런곳에 멋진 파인다이닝이 있다고?​​​분위기 좋은 강남 기념일 레스토랑​샤콘느는 주택을 개조한 레스토랑인데테이블은 4인석 2개 2인석 2개로 딱 네개밖에 없다.​​​정말 프라이빗하고 멋있었던 공간​​​앞집 테라스 뷰가 너무 좋네요 ㅋㅋㅋ헤드 소믈리에님이 우리를 맞아주셨는데 너무 딱딱하지도 가볍지도 않아서 아주 기분좋게 자리로 안내받았다.​​​멋져부렁... ​​​깨끗하고 예쁜 호텔식 화장실 칸은 하나뿐이라서 생체리듬 똑같은 커플이라면 번갈아가면서 이용해야함​​​​오마카세 코스 1인 22만원그날그날 조금씩 다른 메뉴로 만들어지는 셰프님의 진심이 담긴 코스라네욤​홍콩 모수의 헤드셰프 그리고 일본 미슐랭 3스타업장에서경험을 쌓은 실력파 심정택 셰프님!​​​와인리스트 주류 가격​샴페인 한병 마시려고 골라봅니다.* 콜키지는 한병당 7만원​성호가 빈티지 샴페인 마시고 싶다고해서 추천받아 마시게 된건 Nicolas Maillart Millesime 2008 (34만원)​​​잔에 따라지는데 사과향이 정말 풍부하고빈티지 샴인만큼 색깔도 진하다는 첫인상​​​프렌치 오마카세 샤콘느​표고버섯 타르트 방금 갓 구워낸 시그니처 타르트따끈해서 첫입부터 기분이 너무 좋았다.​그후에 아몬드랑 샤과향 가득한 샴페인 한모금 마시고​ ​돌미역 홍합 조개육수 국물이 두번째 코스로 나오는건 처음이네.평소에 홍합을 별로 안좋아하는데 넘 맛도리였다​위에 이탈리안 파슬리라고 하셨나? 위에 가득 올라가있는 향도 좋고 속 뜨끈한 스타뜨 ​​​전갱이 구운가지 마리네이드한 타르타르인디아페퍼와 샬롯 위에 크루통과 딜이 올라가있다.​모든 디쉬에 향이 너무 향기로워서 먹기전부터 기분이 좋았던​​​예상 가능한 맛에서 조금 더 발전한 밸런스 좋은 전갱이 타르타르 산미있는 감칠맛과 식감 모두 맘에 쏙 들었다. ​​​빵맛집이라는 샤콘느 한조각 더 먹을수도 있는데 미리 말해줘야합니다.그래야 제일 맛있는 부위 먹을 수 있다고 ​​​보리새우 쿠스쿠스 그린빈스 차이브 꾀꼬리버섯 머리내장 소스 살짝​​​겁나 맛있는 볶음밥 같은 맛!​ㅋ,ㅋㅋㅋ표현이 이것밖에 안되지만 미슐랭 쿠스쿠스란 이런것이군 ​​​팬프라이한 백두산 송이버섯 위에는 하몽계의 에르메스가 올라가있고요ㅋ,ㅋㅋㅋㅋ ​송이버섯 향과 맛을 최대한 살린 한입가을느낌 제대로 나고 향도 너무 좋았다.​​​샴페인은 적당한 온도로 유지해주시면서 중간중간 계속 따라주셔서 편하게 이어서 마실 수 있고요-​​​숙성한 삼치 아래에는 피스타치오 소스옆에는 연근 블랙올리브 썬드라이토마토 지짐이​성호의 최애 생선인 삼치가 코스로 나와서텐션 업되고 또 내가 좋아하는 피스타치오라니!​ ​부드럽고 담백한 삼치에 껍질은 바삭하게무엇보다 피스타치오 소스가 너무 맛도리...지짐이도 맛있었다.메인만큼 임팩트 있었던 디쉬​​​흑돼지 뽈살 스테이크 무화과 소스햇땅콩 샐러리 튀긴 가니쉬​​​미슐랭 파인다이닝 샤콘느는 색다른 소스를 잘 만들어줘서소스쟁이에게 매우 극호였따...​​​그리고 디저트와 함께 위스키 한잔 마시고 싶어서잔술로 추천을 부탁드렸더니 요렇게 두가지 가지고 와주셨음 ㅎ_ㅎ​설명만 들었을때 너무나 두번째 글렌파클라스 패밀리 리저브가 땡겼는데 가격이 두배이상 비싸서 살짝 고민하다가 그래도 ㄱㄱ자본주의 맛이라고 하니까 땡기쟈나요 ​​​디저트 나오기전에 클렌저 홀짝 마셔주기​​​멕켈란 라리끄 잔에 담아주신 진한 위스키랑 꼬냑도 한잔 ​​​캐치테이블로 예약할 때 생일이라고 했더니이렇게 레터링도 해주시고 생일축하 오르골도 틀어주셨다.포토타임 제대로 가져주고요 ㅋㅋㅋㅋㅋ​스페인 산양치즈로 만든 케이크도 찐득하게 굿​​​다시마 아이스크림 뇸 위스키나 꼬냑도 한두방울 떨어뜨려서 같이먹으면 훨~~씬 더 맛있다!!!​​​성호는 에스프레소까지 존맛이라고 함 ㅋㅋ국수호박으로 만든 파이 위에 잣 디저트랑 마무리 차나 커피 마시면 끝나는 코스​​​신상 레스토랑인데 벌써 미쉐린 가이드에 오를만큼정직하게 맛있었던 디쉬들과 세심하고 배려깊은 서비스까지 덕분에 좋은 시간 보내고 갑니다!​나오는데 주방에서 셰프님도 뛰어나와서 대문 앞에서 인사해주셔서 황송....​​서울특별시 강남구 논현로97길 23 역삼힐스 102동 101호* 캐치테이블 예약​​​